Хлібний квас з медом і родзинками

Хлібний квас з медом і родзинками

Що може бути краще в жаркий день, ніж келих холодного домашнього квасу? Ми пропонуємо вам перевірений рецепт живого, корисного, освіжаючого квасу.

Складові:

хліб житній (бородинський – 2 буханки) 800 грам;
мед 2 ст. ложки;
цукор 400 грам;
дріжджі (сухі) 2 ч. ложки;
родзинки 50 грам;
вода 10 л.

Приготування:

Хліб нарізати на шматочки середньої товщини, викласти на сухий лист і підсушити в духовці при максимальній температурі до легкого підгоряння.
Висипати отримані сухарі в глибоку ємність: бутель, каструлю або відро.
Посипати сухарі цукром і додати родзинки.
Мед розчинити в невеликій кількості води.

Залити медовою водою сухі дріжджі і добре перемішати.
Додати дріжджі з медом з ємність з сухарями і залити теплою очищеною водою.
Ємність з закваскою накрити 2-3 шарами марлі або лляним рушником і залишити в теплому місці на 1-2 дня. Тривалість приготування залежить від температури в приміщенні, де буде знаходитися закваска. У спеку досить одного дня.

Визначити готовність квасу дуже просто: шматочки хліба будуть активно «бігати» вгору-вниз в посудині, а на поверхні з бульбашок утворюється невелика пінка, добре виражена по краях.
Решту маси процідити через марлю кілька разів і розлити по скляних або пластикових пляшках.
Пляшки з квасом відправити в холодильник на добу, а по закінченню цього часу можна вживати. Цей час необхідний, щоб квас остаточно дозрів і придбав необхідну різкість, а також щоб осів осад.

Смачного!

Важливий момент: якщо ви хочете зберегти закваску на наступний раз, слід зібрати цілі шматочки хліба, покласти їх в літрову банку і зберігати в холодильнику. Дріжджі вже будуть не потрібні. Досить буде заново приготувати сухарі, засипати ними закваску, додати цукор, родзинки і воду.

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!