Домашній яблучний зефір!

Домашній яблучний зефір!

 

У сезон яблук можна приготувати багато домашньої смакоти, наприклад, домашній зефір. Виходить він майже такий же, як в магазині, але свіжіший, смачний, ніжний і корисний, адже в нього не входять різні шкідливі добавки. Ваші дітки будуть в захваті!

Інгредієнти:

яблучне пюре – 250 г
цукор (для пюре і для сиропу) – 250 г + 475 г
яєчний білок – 1 шт.
агар-агар – 8 г
вода – 160 г
ванільний цукор – 1 пакетик
цукрова пудра для посипання

приготування:

Готуємо яблучне пюре: яблука запікаємо в духовці, очищаємо і подрібнюємо в пюре.
Потім в пюре додаємо цукор (250 г) і ванільний цукор, даємо постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру можна зменшити.

Попередньо замочений агар ставимо на вогонь і доводимо майже до кипіння, щоб він розчинився.
Додаємо цукор (475 г) і добре перемішуємо.
Варимо сироп на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне «цукрову нитку». Ми залишаємо сироп, щоб він злегка охолов.

Додаємо в яблучне пюре половину білка.
Збиваємо міксером до посвітління. Потім додаємо білок, що залишився і продовжуємо збивати до пишної маси.

Не припиняючи збивати, акуратно вливаємо сироп в масу. Продовжуємо збивати, поки маса не стане білою і більш повітряною.

Швидко перекладаємо масу в кондитерський мішок і видавлюємо на пергамент зефіринки. Робити це треба швидко, так як маса застигає. З такої кількості продуктів зефіру виходить багато, тому потрібно заздалегідь приготувати для них місце.

Ми залишаємо зефір підсихати при кімнатній температурі мінімум на добу.
Через 24 години склеюємо наші зефірінкі попарно.
Готовий зефір посипаємо цукровою пудрою через ситечко.

Джерело

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!