Буженина по-домашньому в розсолі

Буженина по-домашньому в розсолі

Апетитний шматок свинини маринується в розсолі і запікається у фользі, завдяки чому виходить м’яким, соковитим і дуже ароматним. Буженина за цим рецептом хороша для будь-якого торжества: її можна подати як основну гарячу страву  або остудити і використовувати, як холодну м’ясну нарізку.

Інгредієнти:

свинина м’якоть (шия, корейка) близько 1 кг;
спеції (н-р, «для м’яса» або «для свинини») 2 ст. ложки;
часник сухий 1-2 ч.ложки.

для розсолу:

вода 1,5 літра;
сіль 2 ст. ложки;

прованські трави 1 ст. ложка;
лавровий лист 1-2 шт.

приготування:

Свинину вимити й обсушити.
У каструлі закип’ятити воду, додати прованські трави, сіль і лавровий лист. Зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.

Помістити свинину в каструлю з розсолом і залишити на 12-24 години.
Дістати свинину з розсолу, обсушити і викласти на 2 шари фольги.

Щедро обмазати свинину спеціями з усіх боків і щільно, щоб ніде не було щілин, загорнути у фольгу.
Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 1-1,5 години, в залежності від величини шматка.

Через покладений час дістати м’ясо і перевірити на готовність ножем: воно повинно бути м’яким і з нього не повинен витікати рожевий сік.
Якщо буженина буде подаватися холодною, остудити м’ясо, не розгортаючи фольгу.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!