Голубці в томатно-сметанному соусі в духовці

Голубці в томатно-сметанному соусі в духовці

Запропонований рецепт відноситься до української кухні, де, за традицією, голубці не тушать, а запікають в чавунці в печі.

У такому виконанні улюблена багатьма страва виходить особливо смачною: капустяне листя просочується сметанною заливкою і стає м’яким і прозорим, а начинка буквально тане в роті!

Складові:

капуста 1 середній вилок;
м’ясний фарш 500 грам;
рис ½ склянки;
цибуля велика 1 шт .;

морква 1 шт .;
томатна паста 2 ст. ложки;
сметана 200 грам;
борошно 1 ст. ложка;

вода 200 мл;
сіль, чорний перець за смаком;
рослинне масло для обсмажування;
свіжа зелень для подачі.

Приготування:

Рис добре промити і відварити в підсоленій воді в співвідношенні 1 до 1 до напівготовності протягом 7-10 хвилин.
У капусті відрізати качан і зняти верхні листки, помістити в каструлю з водою, щоб вода повністю покривала її, і довести до кипіння.
Додати в каструлю з капустою сіль, зменшити вогонь до слабкого і варити ще 2-3 хвилини, потім виделкою і ножем відокремити листя.

Окремо листя ще трохи проварити, потім дістати з каструлі і остудити.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці.
На сковороді розігріти олію, додати цибулю і обсмажити до прозорості.

Додати до цибулі моркву і обсмажити все разом до м’якості.
М’ясний фарш посолити, поперчити, додати рис і обсмажені цибулю і моркву. Ретельно вимісити.
З капустяного листя ножем зрізати тверді жилки .

Викласти на підставу кожного капустяного листа невелику кількість начинки, щільно загорнути голубець від низу до верху, потім з боків і знову знизу вгору. Таким чином скрутити всі голубці, поки не закінчиться начинка.
Викласти голубці на сковороду з розігрітою олією і обсмажити з двох сторін до легкого рум’янцю.

З’єднати сметану, томатну пасту, борошно і воду і збити вінчиком до однорідності, щоб не було грудочок. Трохи посолити.
Обсмажені голубці викласти в форму для випічки і залити соусом.

Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Подавати, прикрасивши свіжою зеленню.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!