Італійський панеттоне

Італійський панеттоне

У світі існує більше двох сотень рецептів пасхальної випічки . Вони були сформовані дуже давно, і деякі з них вже технічно застаріли. А інші рецепти досі користуються популярністю у господинь.

Завдяки глобалізації та технічному прогресу перебуваючи в будь-якому куточку світу, господиня може дізнатися, як приготувати ту чи іншу страву, наприклад традиційну італійський паску . Рецепт такої випічки, до речі, дуже цікавий.
Складові
вода 185 мл
дріжджі 15 г
цукор 140 г
Пшеничне борошно 505 г
Вершкове масло 185 г
яйце 2 шт.
ванільний екстракт 1 ч. л.
Яєчний жовток 3 шт.
апельсинова цедра 2-3 ст. л.
лимонна цедра 12 г
ром 1 ч. л.
мед 30 г
сіль 6 г
Чорний шоколад 130 г
Соняшникова олія за смаком
 Приготування
Приготувати перше тісто. У глибоку миску з теплою водою додайте 10 г цукру і дріжджі. Перемішайте інгредієнти, до них просійте 90 г борошна. Знову все ретельно перемішайте.
Накрийте опару плівкою, поставте в вимкнуту духовку. Поруч на решітці поставте кухоль з окропом. Залиште опару на 45 хвилин.
Тим часом змішайте 45 г м’якого масла з екстрактом ванілі і 30 г цукру. Потім вбийте до них 2 яйця, знову перемішайте. Після закінчення часу змішайте з цією масою опару.
Далі просійте до них 135 г борошна. Силіконовою лопаткою замішайте тісто. У вас воно вийде досить рідке і однорідне. Накрийте ємність з тістом плівкою, на ніч відправте в холодильник.
На ранок знову обімніть його лопаткою. Відкладіть в сторону. Приготуємо друге тісто. У глибоку каструлю перекладіть 100 г м’якого масла. Туди ж – 100 г цукру.
Інгредієнти збивайте блендером 4 хвилини. До пишної маси додайте 3 жовтки. Знову змішайте інгредієнти. Потім додайте цедру лимона і апельсина, а також ром.
Далі до інгредієнтів додайте мед. З’єднайте 2 тіста, перемішайте їх в блендері з допомогою вінчика-насадки. Трохи посоліть, просійте в тісто борошно, що залишилося.
Спочатку замішують тісто лопаткою, а потім – виделкою. На це у вас піде близько 15 хвилин. Також підійде міксер з насадкою гачок. Він впорається швидше.
Накрийте ємність з тістом плівкою, відкладіть на 5 хвилин. Потім знову вимішують протягом 10 хвилин. Повторно накрийте тісто плівкою, і вже в третій раз вимішують 8 хвилин.
В кінці додайте ломлені шматочки шоколаду або шоколадні краплі. Ретельно вимішайте тісто, щоб шоколад рівномірно розподілився.
Змастіть рослинною олією миску, мокрими руками перекладіть туди тісто. Складіть його з чотирьох сторін конвертиком і перекладіть. Накрийте миску плівкою, залиште на 30 хвилин в теплому місці.
Потім знову мокрими руками повторіть процедуру. Але тепер накрийте миску і залиште вже на 2-3 години в теплому місці. Воно збільшиться в 2 рази.
Потім змастіть рослинною олією свої руки і робочу поверхню. На неї викладіть тісто. Поділіть його на стільки частин, скільки у вас форм.
Зважайте на те, що кожна форма заповнюється тільки наполовину або навіть менше. Справа в тому, що тісто значно зросте під час розігрівання.
Форми з тістом викладіть на деко, застелене пергаментом. Залиште тісто на розігрівання, поки воно порядно не збільшиться. Потім за допомогою ножа зробіть хрестоподібні надрізи.
Прямо на кожен розріз покладіть по шматочку м’якого вершкового масла. Готуйте панеттоне в розігрітій до 170 градусів духовці.
При цьому перші п’ять хвилин повинен гріти тільки низ приладу, а решта 35 – і низ, і верх. Готові італійські паски залиште остигати. Коли вони підсохнуть, за смаком залийте їх шоколадною глазур’ю.


Як бачите, часу на приготування панеттоне доведеться витратити досить багато. Тому рекомендуємо готувати відразу велику партію, щоб насолоджуватися смаком випічки набагато довше. А які паски ви готуєте на саме священне свято року? Будемо раді дізнатися!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!