Відкритий французький пиріг з пісочного тіста з безпрограшною начинкою з слабосоленої сьомги і шпинату, делікатною вершковою заливкою і спокусливою сирною скоринкою.

Інгредієнти:

для тіста:

борошно 200 грам;
вершкове масло 160 грам;
жовток 1 шт .;

сметана 1 ст. ложка;
коньяк 1 ст. ложка;
цукор 1 ч. ложка;

крижана вода 3-4 столові ложки;
сіль 0,5 ч.ложки.

для начинки:

слабосолона сьомга (або лосось) 200 грам;
яйце 3 шт .;
сир твердий 70 грам;

шпинат великий пучок (можна заморожений);
кріп кілька гілочок;
вершки 15% 150 мл.

приготування:

Масло натерти на тертці або дрібно нарізати і перетерти з борошном в крихту.
Додати сметану, жовток, цукор, сіль, влити коньяк і збити все за допомогою міксера.
Продовжуючи збивати, додати крижану воду, потім замісити м’яке тісто.

Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто розкачати на присипаній борошном поверхні, викласти в форму для запікання, сформувати бортики і наколоти виделкою в декількох місцях.
Поставити форму з тістом в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Шпинат нарубати, помістити в друшляк і залити окропом. Заморожений шпинат попередньо розморозити.
Яйця збити з допомогою міксера, додати вершки і ще трохи збити.
Кріп дрібно нарубати, сир натерти на тертці, сьомгу нарізати скибочками.

Змішати сьомгу з яєчно-вершковою сумішшю, додати половину кропу і перемішати.
На спечений корж викласти ошпарений шпинат, яєчну заливку з сьомгою, посипати все тертим сиром і кропом.

Випікати кіш в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Готовий кіш повністю остудити і подавати, нарізавши на шматочки.

Смачного!