Класична паста Карбонара

Класична паста Карбонара

Знаменита італійська карбонара – це паста з тонкими скибочками бекону в чудовому соусі з сиру і яєць, смак якого досягає готовності не на вогні, а від тепла зварених макаронних виробів. Дуже смачна страва і відмінний варіант для обіду або вечері.

Інгредієнти на 4 порції:

спагетті 500 грам;
бекон або грудинка (в ідеалі солона свиняча щековина) 300 грам;
часник 1 зубчик;

пармезан (або пекоріно) 100 грам;
6 жовтків;

оливкова олія холодного віджиму 0,5 склянки плюс 2 ст. ложки;
сіль і чорний перець за смаком.

Приготування:

Спагеті відварити відповідно до інструкції на упаковці, попередньо посоливши воду і додавши туди півсклянки оливкової олії.
Часник дрібно нарізати, грудинку нарізати скибочками і обсмажити на оливковій олії приблизно 2-3 хвилини.Пармезан натерти на тертці і висипати в миску, додати туди півсклянки води, в якій вариться спагетті.
Жовтки відокремити від білків і збити вінчиком. Білки не використовувати.

Додати жовтки в сирну масу і перемішати.
Готову пасту відкинути в друшляк.
Відразу ж перекласти спагетті в підігріту миску і полити яєчно-сирною сумішшю. Додати грудинку, посипати перцем і за бажанням сіллю і швидко перемішати.
Подавати пасту на підігрітих тарілках.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!