Класичний яблучний тарт-татен

Класичний яблучний тарт-татен

Тонке тісто і соковиті просочені карамеллю шматочки яблука є знаменитий пиріг-перевертиш, який став символом французького кулінарного мистецтва і, завдяки своїй просте і оригінальності, поширився по всьому світу. Нескладний у приготуванні і дуже смачний пиріг припаде до смаку багатьом.

Інгредієнти:

Для тіста:

борошно 140 грам;
масло вершкове 70 грам;
жовток 1 шт .;

вода холодна 25 мл;
сіль 0,5 ч.ложки;

Для яблучного шару:

цукор 350 грам;
яблука кислі 5-6 шт .;
кориця щіпка;
бренді яблучний або коньяк 30 мл.

Приготування:
1) Вершкове масло натерти на тертці або нарубати ножем і змішати з борошном до стану хлібної крихти.
2) Додати жовток, пучкою солі, холодну воду і замісити тісто.
3) Скачати тісто в кулю, замотати харчовою плівкою і відправити в холодильник на 40-60 хвилин.

4) Яблука очистити від серцевини і насіння і нарізати часточками.
5) На сковороді з товстим дном поступово розтопити цукор до стану карамелі, досипляючи його невеликими порціями.
6) У трохи остигнувшу карамель додати дрібку кориці, влити коньяк і перемішати.

7) У форму для запікання красиво викласти підготовлені яблука і залити карамеллю.
8) Охолоджене тісто розкачати на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт, викласти на яблука, наколоти виделкою в декількох місцях і підігнути краї всередину.
Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 25-35 хвилин.

9) Щоб витягти пиріг, провести ножем навколо пирога, накрити форму для запікання тарілкою і швидко перевернути.
10) Подавати тарт-татен разом з морозивом або збитими вершками. Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!