Готується ця легендарна пастила всього з 3 інгредієнтів: яблук, цукру і яйця, і ніяких вам добавок і загусників. Яблучна маса повинна довго пектися в духовці при невисоких температурах, зберігаючи соковитість і яскравий смак. Запасіться терпінням, і у вас вийдуть чудові і корисні ласощі.

Інгредієнти:

Яблука – 800 м
Цукор – 170 г.

Яйце – 1 шт.
Цукрова пудра – 3 ст.л.

приготування:

1) Яблука ретельно миємо. Краще всього готувати пастилу з міцних яблук з кислинкою.

2) Деко застилаємо папером для випікання і викладаємо на неї яблука. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину. Конкретний час приготування вказати неможливо, так як це сильно залежить від розміру яблук. Спробуйте проколоти яблуко виделкою: якщо м’якоть всередині м’яка, то яблуко готове.

3) Дістаємо яблука з духовки. Не хвилюйтеся, якщо вони потріскалися – так і повинно бути.

4) Поки яблука ще гарячі, виделкою відокремлюємо м’якоть.

5) Перекладаємо м’якоть в окрему ємність. Збиваємо яблучне пюре  блендером до однорідної маси.

6) Відміряємо на кухонних вагах рівно 500 грам пюре. Решта пюре нам не знадобиться, його можна з’їсти просто так.

7) У 500 грам пюре додаємо цукор, перемішуємо.

8)Перекладаємо пюре в ємність для збивання. Пам’ятайте, що маса сильно збільшиться в розмірах, тому ємність беріть побільше.

9) Додаємо білок яйця.

10) Збиваємо міксером на високих оборотах протягом 5-7 хвилин, поки маса не збільшиться в розмірі приблизно вдвічі.

11) Деко (у нас розміром 20 на 30) застелити папером для випічки і викласти на нього масу. Один стакан 200 мл. збитою маси залишити для змазування.

12) Розрівнюємо масу. Пастилу сушимо в прочинених духовці при температурі не вище 100 градусів протягом 4-5 годин. Коли пастила перестане липнути до рук – вона готова.

13) Дістаємо готову пастилу з духовки і перевертаємо її на ще один аркуш паперу. Зверху злегка змочуємо папір водою, це допоможе нам без зусиль зняти її з пастили.

14) Через 5 хвилин папір легко відходить від пастили.

15) Розрізаємо пастилу на 3 рівні частини.

16) Ми залишали стакан збитого яблучного пюре з білком. Ось тепер він нам знадобиться, змащуємо ним кожен шар пастили і кладемо один на одного.

17) Змащуємо верх і боки. Ставимо пастилу сушитися в духовку на 1-1.5 години при температурі не вище 100 градусів, або поки пастила не перестане липнути до рук.

18) Дістаємо готову пастилу з духовки і даємо їй охолонути.

19) Пальцями втираємо цукрову пудру в пастилу з усіх боків. Розрізаємо на дольки і подаємо до столу.

Смачного!