Литовські цепеліни

Литовські цепеліни

Цепеліни – одна з найсмачніших страв литовської кухні, давно заслужила вірну та віддану любов жителів Литви. Великі картопляні котлети з м’ясною начинкою виходять повітряними, м’якими і закінчуються ароматним соком.

Складові:

картопля 1,7 кг;
м’ясний фарш (свинячий, яловичий або змішаний) 400 грам;
сіль, перець за смаком;
яйце 1 шт .;

цибуля 2 + 1 шт .;
часник 2 зубчики;
свіжа або копчена свиняча боковина або сало з прошарком 200 грам;
сметана для подачі;

вершкове масло для змазування тарілок;
зелень для подачі.

Приготування: 

Дві цибулини дрібно нарізати, часник натерти на тертці або роздавити через прес і змішати з фаршем. Додати в фарш яйце, посолити, поперчити і перемішати.
400 грам картоплі очистити і відварити в підсоленій воді.

Решта картоплі очистити і швидко натерти на самій дрібній тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
Тертукартоплю викласти в миску, застелену 2-3 шарами марлі, і віджати від рідини.

На дні миски, в яку віджимають картоплю, повинен залишитися крохмаль з рідиною. Рідину злити, а крохмаль додати до тертої картоплі. Якщо його немає, додати 1-2 ст. ложки купованого, тому що без крохмалю цепеліни не склеїти.

Відварену картоплю розім’яти в пюре, трохи остудити і змішати з тертою картоплею. Посолити, поперчити і добре вимісити.
Розділити картопляне тісто на 8 частин.

Вологими руками зробити коржі, в середину кожного коржика покласти м’ясну начинку і защипати краї.
Помістити цепеліни у велику глибоку каструлю з киплячою підсоленою водою і готувати приблизно 25 хвилин на середньому вогні. Щоб поверхня цепелінів вийшла гладкою, можна додати у воду 20 грам розведеного у воді крохмалю.

Свинячу боковину нарізати скибочками і обсмажити на сковороді до рум’янцю, додати нарізану цибулю, смажити ще 2 хвилин, додати 2-3 ст. ложки сметани і ще трохи протушкувати.
Готові цепеліни акуратно витягнути шумівкою, викласти на змащені вершковим маслом тарілки, полити соусом, сметаною і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!