Млинці за старовинним рецептом: вся справа в секретному інгредієнті!

Млинці за старовинним рецептом: вся справа в секретному інгредієнті!

Сам млинець тонкий, весь ажурний (з дірочками), дуже м’який,  пухнастий, а на смак – дуже смачний!

Інгредієнти:
борошно – 3 склянки;
пресовані дріжджі – 20 грам;
молоко – 5 склянок;
яйця – 4 штуки;
розтоплене вершкове масло – 2 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
рослинна олія – 4 столові ложки;
сіль – 1 чайна ложка
З яєць відділяємо білки і прибираємо в холодильник, вони знадобляться пізніше.
У великій мисці з’єднуємо третину молока, дріжджі, цукор, розтоплене вершкове масло і жовтки. Перемішуємо вінчиком, щоб все розчинилося. Кількість цукру можна трохи скорегувати за вашим бажанням: якщо вам подобається солодше, то додайте його трохи більше. Але пам’ятайте, що старовинний варіант млинців не передбачав багато цукру. Раніше це була розкіш.
Вливаємо молоко, що залишилося і перемішуємо.
Невеликими частинами додаємо просіяне борошно і сіль, постійно перемішуємо, щоб не було грудочок. Сіль не рекомендується додавати в самому початку, так як дріжджі від цього гірше проявляють свою реакцію, і тісто вийде не настільки пузирчасте. А нам потрібні гарні дірочки в млинці.
Вливаємо в тісто рослинну олію. Раніше використовували соняшникову нерафіновану олію, але ви можете замінити рафінованою або ароматною оливковою.
Збиваємо білки до м’якої піни, додаємо в тісто і добре все перемішуємо. Воно відразу стане прямо повітряним.
Перед тим, як випікати перший млинець, сковороду змажте рослинною олією. Обсмажуйте з двох сторін на середньому або трохи більшому вогні, щоб вийшли гарні, великі ажурні дірочки.
Незвичайні млинці на дріжджах на масляну готові! Вони чудові! Подавати їх можна зі сметаною, варенням, згущеним молоком, салом або іншими солодкими і несолодкими наповнювачами – це універсальний варіант млинців. За бажанням їх можна пекти і товстими, просто наливайте більше маси на сковороду. Звичайно, обов’язково потрібно враховувати і діаметр вашої сковороди. Я впевнена, у вас все вийде!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!