Правильні чебуреки. Ідеальний рецепт

Правильні чебуреки. Ідеальний рецепт

Секрет цього рецепту, на мою думку, полягає в тісті – воно виходить м’яким і смачним:

Складові:

тісто:

3.5 склянки борошна;
350 мл води;
1 яйце;
1 ст. ложка топленого масла (або просто масла)
0.5 чайної ложки солі.
приготування:

  • Закип’ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну «пухирчастість»).
  • Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м’яким і пластичним). Якщо трохи грудок залишиться – не страшно, вони потім розійдуться.
  • Додати яйце і перемішати. Поступово додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 2-3).

Поки тісто настоюється приготуємо фарш:

700 г фаршу (краще баранину, звичайно, але можна будь-яке м’ясо або суміш);
350 г цибулі;
0.5 склянки води або кефіру;
сіль, перець, спеції за смаком.
У фарш додати цибулю, воду або кефір, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв’язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідину в готовий продукт. Все добре перемішати.

Смажимо чебуреки:

Відрізаючи тісто на кульки розміром з м’ячик для настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм.

Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тіста) по одній половині коржа, накрити другою половиною і краї придавити.

Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця, або виделкою.
У каструлю налити на 2-3 см олії, і почекавши поки вона нагріється, смажити з 2 сторін до рум’яності.

Джерело

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!