Різдвяний кекс з цукатами

Різдвяний кекс з цукатами

 

Апетитний, запашний, неймовірно смачний кекс не може не сподобається! У цих ласощах шикарний набір продуктів, який робить його святковим, ошатним і по-справжньому різдвяним. Окремий плюс цього рецепту – чудова глазур на желатині, яка не кришиться, не липне, не обсипається. Прикрасити кекс можна так, як підкаже фантазія.

Інгредієнти:

борошно 200 грам;
розпушувач тіста 0,5 ч. ложки;
сіль щіпка;
цукор 200 грам;
яйце 4 шт .;
вершкове масло 200 грам;
цукати 200 грам;
родзинки 100 грам;
сушена вишня 100 грам;
віскі або коньяк 3-4 ст. ложки;
сік 1 апельсина;
цедра 1 апельсина.
для глазурі:

цукрова пудра 50 грам;
вода 2 ст. ложки;
желатин 1 ч. ложка + вода 2 ст. ложки.
для прикраси:

цукати, горіхи, коктельна вишня.
Приготування:

З апельсина зняти цедру (не зачіпаючи білий прошарок) і натерти на дрібній тертці. З м’якоті апельсина вичавити сік.
Помістити в миску цукати і вишню, залити свіжовичавленим апельсиновим соком і залишити на 24 години. За цей час цукати разбухнуть, ввібравши в себе майже всю вологу. Час від часу помішувати масу.
Через добу помістити в іншу чашу родзинки, залити віскі і залишити на 60 хвилин.
Просіяти в одну миску борошно, розпушувач і сіль.
В іншу миску всипати цукор, додати цедру апельсина і перемішати до однорідності.
Додати в цукор розм’якшене вершкове масло і збити до однорідності.
Поступово додавати в отриману масляну масу борошняну суміш і збивати на низькій швидкості міксера.
Додати в тісто родзинки разом з алкоголем, цукати і вишню разом з апельсиновим соком і ретельно перемішати все лопаткою.
Форму для запікання змастити вершковим маслом, вилити тісто, рівномірно розподілити і відправити в розігріту до 150 градусів духовку на 60-80 хвилин.
Готовність кексу перевірити дерев’яною шпажкою.
Готовий кекс потримати в формі протягом 15-ти хвилин, потім витягти з форми і остаточно остудити.
Поки остигає кекс приготувати цукрову глазур: желатин залити 2 ст. ложками води і залишити до розбухання.
Цукрову пудру всипати в каструлю, залити 2 ст. ложками водою і розмішати до однорідності.
Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
Зняти з вогню, зовсім трохи остудити, додати набряклий желатин і розмішати до розчинення желатину.
Отриману суміш збити вінчиком в пишну повітряну піну.
Оскільки глазур дуже швидко схоплюється, відразу змастити нею кекс. Також можна прикрасити кекс цукатами, коктельною вишнею або декорувати за смаком.
Згодом глазур підсохне, але буде м’якою і не буде липнути до рук.
Готовий кекс подавати до кави або чаю.

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!