Салат з баклажанів з яйцями і маринованою цибулею

Салат з баклажанів з яйцями і маринованою цибулею

Кожен, хто пробує цей салат, думає, що він з м’ясом або грибами. Смажені баклажани, маринована цибуля і варені яйця – відмінно з поєднуються між собою.

Салат виходить смачним, ситним, з пікантною кислинкою маринованої цибулі. Для заправки салату можна використовувати натуральний йогурт або домашній майонез, додавши для пікантності трохи часничку.

Складові:

баклажани 2 шт .;
яйця 3 шт .;
сіль за смаком;

олія для обсмажування.
для маринування цибулі:

цибуля велика 1-2 шт .;
окріп 100 мл;
оцет 9% 1 ст. ложка;

цукор 2 ч. ложка;
сіль 1 ч. ложка.
для соусу:

майонез (або натуральний йогурт) 3 ст. ложки;
часник 1 зубчик (при бажанні, можна не додавати).

Приготування:

Баклажани очистити від плодоніжки, нарізати дрібною соломкою, рясно посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб прибрати можливу гіркоту, потім відкинути на друшляк, промити і обсушити.
На сковороді розігріти олію і обсмажити баклажани до готовності протягом 5-7 хвилин.
Яйця відварити круто, остудити, очистити і нарізати великою соломкою.

Цибулю нарізати півкільцями.
З’єднати в піалі окріп, оцет, цукор, сіль і перемішати до розчинення цукру і солі.
Помістити цибулю в маринад і залишити на 10 хвилин. Через деякий час злити рідину, цибулю віджати.

Для соусу: майонез (або натуральний йогурт) з’єднати з розчавленим через прес зубчиком часнику і перемішати.
З’єднати в салатниці баклажани, яйця і мариновану цибулю. Посолити, поперчити і перемішати.
Заправити салат соусом безпосередньо перед вживанням.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!