Салат з рисом і овочами на зиму

Салат з рисом і овочами на зиму

Смачний і ситний салатик, який можна використовувати як основу для «ледачого супу» в холодну пору року, як швидкий гарнір, як начинку для коржів або лаваша і просто їсти в звичайний день, в піст і в свято. Цей салат досить бюджетний і не вимагає багато часу на приготування.

Інгредієнти на 4,5-5 літрів:

кабачок 2 кг;
морква 1 кг;
помідор (можна замінити 0,5 л томатного соусу) 1 кг;

цибуля 1 кг;
рис 2 склянки;
олія 1 стакан;
сіль 4 ст. ложки;

цукор 0,5 склянки;
часник 1-2 головки (або за смаком);
оцет 9% 50 мл.

приготування:

Кабачки очистити і нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати або окремо подрібнити овочі за допомогою кухонного комбайна.
Помідори подрібнити за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.

Рис промити водою кілька разів і відварити аль-денте. (Можна, не варити рис, але тоді буде потрібно більше часу, на приготування рису в соку овочів).
Всі овочі помістити в каструлю або глибоку миску, додати сіль, цукор,олію, перемішати, поставити на вогонь і накрити кришкою. Довести до кипіння і тушкувати на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою.

Через деякий час, додати в каструлю рис, перемішати і готувати, постійно помішуючи, до повної готовності рису.
Додати роздавлений через прес часник, влити оцет, добре перемішати і зняти з вогню.

Розкласти салат по стерилізованих банках і закатати, потім перевернути банки, накрити покривалом і залишити до повного охолодження.
Зберігати в холодному місці.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!