Приготувати еклери в домашніх умовах досить просто, якщо знати кілька секретів. Самі ж еклери можуть бути з різними начинками та глазур’ю, але їх основа незмінно складається з заварного тіста і крему.

Сьогодні розглянемо класичний рецепт з заварним кремом.

Інгредієнти:

Тісто:

Молоко 125 г;
Вода 125 г;
Вершкове масло 100 г;
Цукор 1 ч. л.;
Дрібка солі;
Борошно пшеничне 150 г;
Яйця курячі 4-5 шт.
Крем:

Молоко 500 мл;
Ванільний пудинг 1 п.;
Цукор 3 ст. л.;
Яйце куряче 1 шт.;
Вершкове масло 50 г.

Спосіб приготування:

Змішайте молоко, воду, цукор, сіль та масло. Підігрійте на повільному вогні.
Після того, як масло розтопиться масло, додайте просіяне борошно. Тісто має вийти тугої консистенції.
Перекладіть тісто у комбайн та збийте насадкою.
Розмішайте виделкою 4 яйця та підливайте по маленьку.
Змішайте тісто до однорідності. Воно має спадати з лопатки у вигляді трикутника.
Застеліть пергаментом деко та перекладіть туди масу.
Розігрійте духовку до 200 °С  та випікайте до золотистого кольору, потім зменште температуру до 160 °С та дайте підсушитись 15 хвилин.
Змішайте пудинг, яйце, цукор та 100 мл молока, щоб утворилася однорідна маса.
Додавайте в гаряче молоко та помішуйте до загустіння. Зніміть з вогню і додайте масло.
Коли продукти охолонуть, можете начиняти еклери.
Смачного!

Джерело