Існує дуже багато рецептів плову: від традиційних з використанням тваринного жиру для смаження, до зовсім адаптованих, які більше нагадують просто м’ясо з рисом. Ми підготували для Вас рецепт в міру традиційного і розумно адаптованого плову: він вийде соковитий, ароматний, насичений, – але ми обійдемося без інгредієнтів, які потрібно довго шукати.

інгредієнти:

1,5 кг м’яса (яловичина / свинина / баранина за смаком)
1кг рису девзіра (або іншого)
600г моркви
500г цибулі

1ст.л. зіри
1ст.л. барбарису
1 / 2ст.л. куркуми
1 головка часнику

червоний і чорний мелений перець
сіль
150 мл олії

приготування:

1) Цибулю і моркву нарізати соломкою, м’ясо нарізати невеликими шматочками

2) В сотейник з товстими стінками влити олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати м’ясо і обсмажити. Слідом додати моркву і тушкувати 7 хвилин, не накриваючи кришкою

3) Всипати приправи, посолити, перемішати. Додати воду, щоб вона покривала вміст сотейника. Накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин на середньому вогні

4) Рис сорту девзіра ретельно промити холодною водою

5) Всипати в сотейник. З засмажкою НЕ перемішувати.

6) Залити гарячою водою вміст сотейника, щоб її рівень був вище рівня рису на 2 см, посолити. Накрити кришкою і варити до тих пір, поки рис не вбере воду

7) Після цього в середину втиснути головку часнику, очищену від лушпиння. По поверхні зробити отвори ручкою лопатки, щоб добре виходив пар. Накрити кришкою і готувати ще 25 хвилин

Тепер можна все перемішати і подавати до столу.Смачного!