Смачний яблучний зефір по-домашньому

Смачний яблучний зефір по-домашньому

Смак зефіру знаком кожному з дитинства. Такий десерт вважається не тільки смачним, але ще і корисним. Зефір має ніжний яблучний смак і дуже повітряну текстуру, пористу, що нагадує суфле і мус одночасно. Справжня солодка хмара!

Складові:

яблучне пюре – 250 г
цукор (для пюре і для сиропу) – 250 г + 475 г
яєчний білок – 1 шт.
агар-агар – 8 г
вода – 160 г
ванільний цукор – 1 пакетик
цукрова пудра для посипання

приготування:

Яблука миємо, обсушуємо, потім запікаємо їх в духовці, очищаємо і подрібнюємо в пюре.
Далі в пюре додаємо цукор (250 г) і ванільний цукор, даємо масі постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру необхідно зменшити на свій смак.
Потім беремо попередньо замочений агар і ставимо його на вогонь, доводимо майже до кипіння, щоб він розчинився.

Потім додаємо цукор, що залишився (475 г) і добре перемішуємо суміш.
Сироп варимо на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне «цукрову нитку».
Потім сироп залишаємо, щоб він злегка охолов.

Далі додаємо в яблучне пюре половину білка.
Збиваємо суміш міксером до її посвітління.
Далі додаємо білок, що залишився, продовжуючи збивати до пишної маси.

Не припиняючи збивати, вливаємо акуратно сироп в масу.
Збиваємо, поки маса не стане білою і більш повітряною.
Далі дуже швидко перекладаємо масу в кондитерський мішок і видавлюємо на пергамент зефіринки. Робимо це швидко, так як маса застигає. З такої кількості продуктів зефіру виходить досить багато, тому треба заздалегідь приготувати для них місце.

Зефір залишаємо сохнути при кімнатній температурі мінімум на добу.
Потім склеюємо наші зефіринки попарно.
Посипаємо готовий зефір цукровою пудрою і подаємо до столу.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!