Справжній холодець зі свинини і свинячих ніжок

Справжній холодець зі свинини і свинячих ніжок

Холодець зі свинини без додавання желатину, як за старих часів готували наші бабусі, виходить відмінним, складається майже з одного м’яса і відмінно застигає. Готувати його не складно, хоч і досить довго, а результат перевершує всі очікування. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

свинячі ніжки 3 шт .;
свинина м’якоть 600-800 грам;
вода 3 літри;

цибуля 2 шт .;
часник 2-3 зубчики;
морква 1 шт .;

лавровий лист 2-3 шт .;
чорний перець горошком 4-5 шт .;
сіль за смаком.

Приготування:

Свинячі ніжки помити, за бажанням, розрубати на 2 частини, шкіру поскоблити ножем.
М’ясо помити, якщо шматок великий, нарізати на кілька частин.
Помістити м’ясо і ніжки каструлю, залити водою, так щоб вона повністю покривала вміст і поставити на вогонь.

Коли вода закипить і з’явиться піна, злити воду, м’ясо і ніжки ще раз промити, залити свіжою водою і знову поставити на вогонь.
Цибулю і моркву очистити, але не різати, і додати в бульйон.
Довести до кипіння і варити на слабкому вогні приблизно 3 години.

Потім додати в каструлю сіль, чорний перець горошком, лаврове листя і варити ще 2 години дуже слабкому вогні.
Дістати м’ясо і ніжки з готового бульйону і залишити остигати.
Бульйон процідити не менше двох разів через дрібне сито або марлю.

Остигнула свинину розібрати на волокна, зі свинячих ніжок прибрати всі кісточки, м’ясо і шкіру дрібно нарізати.
Часник пропустити через прес, додати до м’яса і перемішати.

Розкласти м’ясо за формами,в  судочки або глибокі тарілки, зверху викласти кружальця вареної моркви і залити гарячим бульйоном.
Дати холодцю охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник до повного застигання.
Подавати з гірчицею, хроном або соліннями.

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!