Суп харчо з яловичини

Суп харчо з яловичини

Наваристий смак яловичого бульйону, м’який смак рису, пікантні спеції, кислинка томатної пасти і ткемалі, пряність волоських горіхів і часнику з’єднуються разом в чудовому супі грузинської кухні. Глибокий, насичений смак і запаморочливий аромат харчо запам’ятається надовго, і ви обов’язково захочете повторити.

Інгредієнти:

яловичина 500 грам;
вода 2,5 літра;
рис 100 грам;
цибуля 2 шт .;
томатна паста 1 ст. ложка;
ткемалі 1 ст. ложка;
часник 5 зубчиків;
волоські горіхи 100 грам;
хмелі-сунелі 1 ч. ложка;
лавровий лист 1-2 шт .;
перець червоний мелений щіпка;
перець чорний горошком 2-3 шт .;
сіль за смаком;
кінза, петрушка або базилік для подачі;
рослинне масло для обсмажування.
Приготування:

Яловичину помити, покласти в каструлю з водою і довести до кипіння.
Коли бульйон закипить, зняти піну, додати одну очищену цибулину і варити на слабкому вогні протягом 1-1,5 години.
З готового бульйону вийняти м’ясо і цибулину, бульйон процідити.
Рис добре промити, додати в бульйон і варити протягом 10 хвилин.
Другу цибулину дрібно нарізати і обсмажити на олії до прозорості.
Додати до цибулі томатну пасту і протушкувати ще 2 хвилини.
Волоські горіхи подрібнити за допомогою блендера, варену яловичину розділити на шматки.
Додати в бульйон м’ясо, пассировку, подрібнені волоські горіхи, ткемалі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком, червоний перець, лавровий лист і сіль. Перемішати і варити на слабкому вогні 5-7 хвилин.
В кінці приготування дістати з супу лавровий лист, додати роздавлений через прес часник і перемішати.
Вимкнути вогонь і дати супу настоятися протягом 15 хвилин.
Подавати з нарізаною кінзою, базиліком або іншою зеленню.
Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!