Томатний суп з овочами і маслинами

Томатний суп з овочами і маслинами

Суп з літніх овочів – це легка і корисна перша страва. Томати надають супу приємний насичений смак, а маслини – якусь пікантність. Якщо вам подобаються більш ситні перші страви, цей суп можна приготувати на м’ясному бульйоні, а якщо ви бажаєте приготувати дієтичну і вегетаріанську страву, використовуйте воду або овочевий бульйон. У будь-якому випадку, вийде дуже смачно, а на приготування не піде багато часу.

Інгредієнти:
вода, м’ясний або овочевий бульйон 1,5-2 літра;
цибуля 1 шт .;
часник 2 зубчики;
олія 4 столові ложки;

кабачок 1 шт .;
болгарський перець 1 шт .;
морква 1 шт .;
стручкова квасоля 100 грам;

помідори 3 шт .;
томатна паста 2 столові ложки;
маслини без кісточок жменя;
сіль, перець за смаком.

Приготування: 
1) Цибулю і часник дрібно нарізати, перець нарізати соломкою, моркву і кабачок нарізати кружечками, стручкову квасолю нарізати на 2-3 частини, маслини нарізати кільцями.
2) В каструлі розігріти олію, додати цибулю і часник і обсмажити до м’якості.
3) Додати до цибулі і часнику моркву, кабачок, перець, стручкову квасолю і пасерувати на слабкому вогні 5-7 хвилин.

4) Помідори залити окропом, зробити надрізи і зняти шкірку.
5) М’якоть нарізати кубиками і додати в каструлю.
6) Додати в каструлю томатну пасту, перемішати і тушкувати 3-5 хвилин.

7) Влити в каструлю воду або бульйон, довести до кипіння, знизити вогонь до слабкого і готувати під кришкою 15-20 хвилин.
В кінці додати в суп нарізані маслини, спробувати на смак, посолити і поперчити.
9) Подавати гарячим, за бажанням заправивши сметаною.Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!