Віденське тісто для випічки: пиріжки, рулети, рогалики. Вироби м’якесенькі і довго не черствіють

Віденське тісто для випічки: пиріжки, рулети, рогалики. Вироби м’якесенькі і довго не черствіють

Повірте, що саме цей рецепт тіста стане вашим улюбленим, адже воно виходить пухким, в міру солодким, добре печеться і довго не черствіє!

Для приготування віденського тіста потрібно:

2 яйця
цукор 120 г
молоко 250 мл
18 г пресованих дріжджів або сухих 6 г
масло вершкове 100 г
борошно пшеничне 600 г
1\ 2 ч. Л. солі
ванільний цукор 8 г
за бажанням цедра лимона
Віденське тісто для пиріжків

Спочатку потрібно приготувати опару: у миску де будете готувати тісто подрібніть дріжджі з однією ложкою цукру — добре перемішайте. Розігрійте половину молока і влийте до дріжджів, а після 4 ст. л. борошна — добре перемішуємо руками. Отримаємо тісто, як на оладки.

Тепер необхідно накрити тісто харчовою плівкою і дати постояти у теплому місці хоча б 1 год, якщо опара підняла пінну шапку, знімайте плівку раніше, як за годину.

У іншій мисці цукор, ванільний цукор, сіль і 2 яйця збиваємо міксером і яєчну пінку додаємо у вже вистояну опару. Добре перемішуємо, додаємо все молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло. Гарно перемішуємо.

Помаленьку додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Варто пильнувати, аби тісто вийшло липким і дуже м’якеньким.

Борошна можна додати трішки більше, або менше — все залежить від того, яким воно виходить у вас.

Місити тісто треба щонайменше 15 хвилин, аби воно стало однорідним, менше липло до рук.

А ось тепер, потрібно дати тісту вистоятися.

У миску змащену олією без запаху перекладаємо тісто і закриваємо його харчовою плівкою. Залиште його у теплому місці хоча б на 2.5 год.

Кожні 40 хвилин дивіться на тісто та ворушіть.

Готово! Тепер формуйте вироби!

Наприклад, я з цього тіста завжди роблю паску, тільки додаю родзинки

Джерело

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!