Віденський шніцель

Віденський шніцель

Знаменитий віденський шніцель – це тонкий шматок добре відбитої телятини, панірований в борошні, яйці і сухарях, і обсмажений на вершковому маслі. Правильно приготовлений шніцель виходить золотисто-оранжевого кольору, з хрусткою скоринкою, яка легко відділяється від ніжного, що тане в роті м’яса.

Інгредієнти на 2 порції:

телячий (в крайньому випадку яловичий) биток вагою 150-200 грам 2 шт .;
яйце 2 шт .;
борошно 4 столові ложки;

масло топлене 8 ст. ложок;
панірувальні сухарі 100 грам;

сіль, білий перець за смаком;
лимон 2 шматочки для подачі.

приготування:

Телятину накрити пакетом або харчовою плівкою і добре відбити до товщини 0,5-0,8 см.
Яйця розбити в тарілку і збовтати виделкою.
В іншу тарілку висипати борошно, білий перець і сіль.

У третю тарілку висипати панірувальні сухарі.
Телятину обваляти в борошні, потім вмочити в яйці, а потім – обваляти в сухарях. Ні в якому разі не притискати паніровку.

У глибокій сковороді розігріти топлене масло, опустити шніцелі в масло і обсмажити по 1-2 хвилини з кожного боку, постійно струшуючи і хитаючи сковороду, щоб шніцелі покривалися маслом.

Викласти шніцелі на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Подавати з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, і лимоном, який прийнято вичавлювати на шніцель для поліпшення смаку.
Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!