Такі булочки з кислого дріжджового тіста люблять діти. Навіть якщо цим дітям вже років сорок — вони уплітатимуть їх і проситимуть добавки. Смачні, солодкі, одним своїм виглядом розпалюють апетит, ось що за булочки!

Готуються в будь-якій духовці, тісто просте, тому навіть новачок спече цілу гору, пишних, гарячих, що пахнуть так, що й у дворі чути.

Для тіста знадобиться:

• ½ склянки теплої води чи 100 мл;
• сухих дріжджів 8 грамів (1 ½ чайної ложечки)
• яйце + білок ще одного яйця;
• 5 грамів солі (ч.л. без гірки)
• 30 г цукру або 2 ложки столових;
• 4 ложки або 50 г рослинної олії;
• молока – склянки або 150 грам;
• борошна 500 г або 4 склянки;

У прошарок потрібно буде 60 грамів вершкового масла та ложка рослинної олії. Змащувати яєчним жовтком, змішаним із половиною ложечки молока.

Перше, що потрібно зробити – приготувати опару. Розводять у теплій воді дріжджі з цукром, залишають, щоб дріжджі активізувалися на 15 хвилин у теплі. Якщо вдома холодно, можна включити лампочку в духовці і поставити туди.

Розділяємо одне з яєць на білок та жовток. Білок змішуємо з цілим яйцем, жовток нагоді для змащування булочок.

Яйця змішують із цукром, доливають тепле молоко та олію. Змішують їх, доливають опару і мішають, поки суміш не стане однорідною. Завдяки кроку з опарою тісто підніметься рівномірно, булочки будуть гарними та апетитними.

У суміш додають сіль і починають потроху висипати борошно. Спочатку продукти можна мішати віночком або виделкою, потім тісто, що густіє, змішують руками в грудку. Ретельно вимішують його до гладкості, поки не почне відлипати від пальців і дають постояти під плівкою або рушником 30 хвилин у змащеній мисці.

Температура має бути досить високою, якщо вдома холодно, допоможе той самий трюк з лампочкою в духовці. За ці півгодини тісто помітно збільшиться, можна працювати далі.

На змащений олією стіл викладають тісто, формують із нього пласт. Не потрібно хапатися за качалку, достатньо розправити його долонями та розтягнути руками. Цей пласт тіста змащують вершковим маслом, звичайно, підігрітим.

Якщо дістати шматочок масла заздалегідь, воно дійде до м’якості за кімнатної температури і його легко буде розподілити по поверхні. Найпростіше розмазати масло кулінарним пензликом, але можна і просто руками.

Тепер пласт потрібно скласти втричі, загорнути краї один на одного і знову змастити маслом поверхню. Цей масляний шар при випіканні дасть приголомшливий вершковий аромат, булочки не підсохнуть у духовці.

Змащене тісто складаємо навпіл, вийде конвертик. Його потрібно трохи розгладити та нарізати тонкими смужками. Повинно вийти від 8 до 10 смужок. Ідеальний інструмент – ніж для піци, з ним тісто ріжеться легко та акуратно.

Підготовлені смужки закручують, защипують краї і вже у формі булочок викладають на лист з шаром пергаменту. Дають булочкам підійти хвилин 10-20, прикривши їх рушником.

Вони піднімаються гарними та пишними, а тісто таке смачне, що хоч сирим можна їсти. Як тільки заготовки підійшли, змащують їх жовтком і відправляють у духовку. Розігрівши сильніше, ніж зазвичай, булки печуть при 190-200 градусів хвилин 20-30 в залежності від духовки.

Готові булочки можна ще раз легенько змастити пензлем із вершковим маслом для аромату. І найскладніше — відігнати всіх членів сім’ї, поки випічка остигає, щоби ніхто не обпікся.

А далі – як душа забажає, тепла булочка-ачма гарна з чаєм, прекрасна з молоком. Хоч із компотом, хоч із какао, хоч із собою на роботу, це ж чисте захоплення та задоволення!