Просте в приготуванні, і при цьому дуже ніжне, що тане в роті печиво – сподобається всім! До речі, горіхи можна використовувати будь-які, але волоські найсмачніші! Поєднання волоських горіхів і ванілі – ідеально! Легкі, хрусткі, невеликі печеньки з горіхами, покриті шоколадною глазур’ю виглядають дивовижно на святковому столі або на паперовій серветці.
Час випікання 15 хвилин.

Всього часу для приготування 2 години. Число порцій 60 шт.

Іслер (в оригіналі ischler) дуже ніжне, горіхове печиво з шоколадним кремом і ароматом рому, родом з Австро-Угорщини, яке чудово прижилося і в наших краях. Це печиво обов’язково покривається шоколадною глазур’ю. Звучить зовсім непогано, чи не так?

Інгредієнти для печива Іслер:
500 г борошна;
360 г вершкового масла;
200 г підсмажених і мелених горіхів;
2 жовтки;

2 с.л. ванільної есенції;
170 гр цукрової пудри;
1 щіпка солі.

Інгредієнти для шоколадного крему:
3 яйця;
2 ст.л. какао;
250 г цукру;
300 г вершкового масла;
1 ч.л. ванильної есенції;
2 ст.л. рому.

Інгредієнти для глазурі:
120 гр молочного шоколаду
200 гр цукрової пудри;
1 ст.л. какао;
1 ч.л. лимонного соку;
2 ст.л. рослинного масла і окропу (глазур повинна вийти консистенції тіста для млинців).

Перед тим як почати випікати печиво, майте на увазі що з вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде досить багато печива. Якщо вам не треба відразу стільки солодощів, зменшите кількість продуктів в два рази.

Горіхи зовсім не обов’язково смажити, але якщо їх трохи підсушити смак печива стане набагато краще. Для того щоб підсмажити горіхи, розмістіть їх одним шаром на деко і помістіть в духовку на 5 хвилин при температурі 180 градусів. Горіхи дуже швидко пригоряють, тому не перетримаєте їх в духовці. Остигнули горіхи дрібно перемолоти (за допомогою блендера).

Приготування печива:
Вершкове масло, цукрова пудра, ванільна есенція, сіль і жовтки, збиваються міксером в мисці до однорідної маси.
Додайте борошно і мелені горіхи, після чого замісіть тісто на маленькій швидкості міксера. Якщо у вас немає міксера, скористайтеся дерев’яною ложкою, головне не місити тісто рукою, так як вершкове масло швидко розтане і печиво вийде не таким ніжним і хрусткими.
Місіть тісто до тих пір, поки у вас не вийде куля з тіста однорідної консистенції.
Тісто треба загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник приблизно на 1 годину.

Після закінчення цього часу, тісто треба розділити на 4 однакові частини і по черзі розкачати на присипаної борошном поверхні столу. Лист тесту повинен бути приблизно 4 – 5 мм. Після цього треба вирізати печиво бажаної форми. Ми використовували форму діаметром 7 см. Шматочки тесту, знову збираються в кулю, розкочуються на столі з борошном, після чого вирізаються нові печива, поки тісто не закінчиться.

Викласти печиво треба на застелений пергаментом деко (з кількості всіх інгредієнтів у вас вийде 4 дека).

Випікати печиво треба 12 – 15 хвилин, в розігрітій до 180 градусів духовці, поки печінки не почнуть рум’янитися по краях.
Не поспішайте витягати гаряче печиво з дека, тому що воно дуже крихке і може розсипатися. Залиште печиво остигати і дістаньте його обережно за допомогою лопатки.

Поки печиво остигає, приготуйте крем:
Всі інгредієнти, крім вершкового масла треба варити на невеликому вогні, постійно перемішуючи, поки крем не почне густіти. Посуд з гарячою сумішшю помістіть в ємність з холодною водою (або, якщо у вас є достатньо часу, залиште крем остигати повільно). Після того як кремова основа готова додайте до неї вершкове масло і збийте крем міксером.

Печиво розділіть на дві частини і змастіть кремом одну частину випічки (для того щоб крему вистачило для всіх печінок). Печива накриваються другою половиною і трохи притискаються.
Приготування глазурі:
Розтопіть шоколад в молоці, або приготуйте холодну глазур самі, змішавши цукрову пудру з какао, додавши лимонний сік, рослинне масло і по одній ложці окропу до тих пір поки не утвориться однорідна консистенція (як тісто для млинців).

Глазур повинна добре схопитися перед тим як нею покривати печиво. Бажано залишити десерт на ніч, щоб воно просочилося смаком і ароматом глазурі і стало ще ніжніше.
Кулінарних успіхів і приємного вам апетиту!