Сицилійське рагу з баклажаном

Капоната – це  Сицилійське овочеве рагу, головним інгредієнтом якого є баклажан. Цю страву їдять як гарячою, так і охолодженою, а також в якості гарніру.

Для приготування потрібно:

  • баклажани  800 гр;
  • оливки 150 гр;
  • каперси 90 гр;
  • цибуля 140 гр;
  • цукор 50 гр;
  • томатна паста 400 мл;
  • винний білий оцет 80 мл;
  • оливкова олія для смаження;
  • базилік та спеції до смаку.

Приготування:

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиком та обсмажити в оливковій олії. Щоб овочі не були занадто жирними, перед смаженням їх можна легенько обдати кип’ятком.

В окремій посудині карамелізуємо цибулю з цукром (олію не використовуємо) до золотистості. Потім додаємо туди каперси (їх можна замінити квашеними огірками), оливки, винний оцет і трішки оливкової олії. Тушкуємо все упродовж 5-ти хвилин, після чого додаємо обсмажені баклажани та томатну пасту. Готуємо ще 7-10 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додаємо дрібно нарізаний свіжий базилік, сіль, та перець до смаку. Будьте обережні із сіллю. У деяких випадках приготування баклажану без неї взагалі можна обійтися, тому що сам баклажан при термічній обробці віддає сіль, а також додаткова солоність буде за рахунок каперсів.

Previous Article
Next Article

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!