Корисні овочі, запечені у духовці
Сезонні запечені овочі це не тільки смачно, а корисно для здоров’я. Страву можна вживати як самостійно, так і в якості гарніру. Суміш овочів ви можете обирати на свій смак, та я дуже рекомендую спробувати буряк, кабачок, помідор та перець. В цьому рецепті використовуватимемо ширший набір продуктів.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Перець – 400 г
- Помідори – 250 г
- Морква – 1 шт.
- Печериці – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець чилі – 1 шт.
- Сіль – 1 ст.л.
- Рослинна олія – 6 ст.л.
Приготування:
Ці овочі, запечені у фользі, робляться з невеликим секретом. Для того, щоб вони вийшли м’якими і якомога смачнішими, їх дуже довго – понад годину – маринують в олії з приправами. У результаті кабачки та баклажани буквально тануть у роті, але вони все одно не сприймаються, як надто жирні. А запікання у фользі дозволяє приготувати овочі у духовці під грилем, не пересушивши їх. Страва виходить із насиченим смаком та ароматом.
Баклажан ріжемо на половини вздовж, а потім – шайбами з товщиною близько 1 см. Кабачки – шматочками десь розміром із великий палець. Моркву чистимо і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як кабачки. Якщо ви запікатимете ще й буряк, раджу нарізати його трохи дрібніше від інших овочів. Це потрібно для того, щоб всі овочі приготувалися одночасно.
Болгарський перець нарізаємо досить великими шматками. Зелені перці для гриля не треба різати. Печериці ріжемо навпіл. Цибулю – товстими кільцями. Змішуємо всі основні інгредієнти, крім помідорів, з великою кількістю олії та столовою ложкою солі без верху. Додаємо перчик Чилі. Маринуємо овочі в олії з сіллю та приправами не менш як годину, а краще – півтори-дві. Десь раз на пів години промішуємо їх.
Наприкінці маринування зливаємо надлишок рідини через друшляк. Духовку прогріваємо до тієї температури, на якій ви грилюєте. У мене – 300 С. Мариновані овочі поміщаємо на деко поверх шару фольги. Додаємо помідори. Якщо помідори великі, їх можна нарізати на половинки або четвертинки. Закриваємо овочі фольгою і грилі їх на верхньому рівні при включеній циркуляції повітря близько 15 хвилин (до того, як лопне шкірка помідорів).
Після цього відвертаємо верхній шар фольги випікаємо ще кілька хвилин. Перед подачею запечені у фользі овочі можна додатково поперчити та додати кілька крапель олії.