Рецепт неймовірно смачного зефіру

Рецепт неймовірно смачного зефіру

продукти:

1. Рясне яблучне пюре – 250 гр.

2. Цукор – 250 гр.

3. Ванільний цукор – 1 пакетик

4. Агар-агар (желатин) – 8 гр.

5. Вода – 160 мл.

6. Цукор – 475 гр.

7. Яєчний білок – 1 шт.

Як приготувати смачний зефір:
1. Приготувати яблучне пюре. Для цього, ріжемо яблука навпіл, очищаємо від серцевини.

Складаємо «обличчям вниз», на велику тарілку і відправляємо в мікрохвильову піч, на час, що дорівнює кількості половинок яблук – 8-10 хвилин.

Дістаємо яблука, очищаємо м’якоть від шкірки. Ручним блендером товчемо масу.

Пюре виходить досить густим! Додати 250 г цукру і ванільний цукор. Перемішуємо і залишаємо остигати!

2. Агар-агар залити водою, дати настоятися. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Всипати 475 г цукру, розмішати, кип’ятити хвилин 5 поки сироп з лопатки не буде стікати «ниткою».

Зняти з вогню, дати трохи охолонути!

3. Яблучне пюре, перекласти у велику миску, влити половину білка, почати збивати на середній швидкості міксера до посвітління суміші!

Влити другу половину білка і збивати до пишної білої піни, маса буде схожа на збиту меренгу. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп.

Маса збільшиться в об’ємі вдвічі, беріть великий посуд. Збиваємо ще пару хвилин.

4. Перекладаємо суміш у кондитерський мішок і відкидаємо половинки зефірок на пергамент.
Даємо зефіру 24 години застигнути і стабілізуватися.

Посипаємо цукровою пудрою, склеюємо попарно і можна насолоджуватися !!!

Смачного!

Плюсуйся на Мандри!

Якщо Вам подобаються наші новини, будь ласка натисніть на кнопку!