Домашня юшка з судака – неймовірно смачна, поживна, легка і невигадлива страва, з приготуванням якої впорається навіть кулінар-початківець. Класичний варіант будь-якої юшки передбачає мінімальний склад компонентів: вода, риба та трохи спецій. Пропонуємо приготувати смачну юшку з додаванням овочів, прянощів та свіжих трав, на основі наваристого, ароматного бульйону.

Інгредієнти:

• Судак – 1-1.2 кг
• Вода – 2-3 л
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 2 шт. (Невеликого розміру)
• Корінь петрушки – 1-2 шт.
• Петрушка – 0.5 пучка
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Перець запашний – 10 горошин
• Картопля – 2-3 шт. (за смаком)
• Вершкове масло – 1 ст.л. (за бажанням)

Приготування:

Вимийте рибу і видаліть плавці так, щоб не порушити цілісність шкіри. Видаліть луску, нутрощі, очі та зябра. Наріжте рибу на порційні шматочки. Помістіть риб’ячі голови та хвости в каструлю і залийте холодною водою. На середньому вогні доведіть воду до кипіння, знімаючи піну, що утворюється.

Коли вода закипить, зменште полум’я до мінімального. Додайте в бульйон надрізану хрест-навхрест головку цибулі, моркву, корінь петрушки, нижню частину пучка зелені петрушки, 2-3 лаврові листи і 10 горошин запашного перцю. Знову доведіть бульйон до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варіть ще 25-30 хвилин, не накриваючи кришкою і при необхідності знімаючи піну, що утворюється.

Після цього витягніть коріння, хвости та голови риби – вони нам більше не знадобляться.

Процідіть бульйон і доведіть до кипіння. Додайте нарізану невеликими шматочками картоплю і кілька щіпок солі. Коли бульйон із картоплею закипить, додайте нарізану моркву. Коли бульйон знову закипить – додайте шматочки риби. Ще раз доведіть бульйон до кипіння і на невеликому вогні готуйте юшку ще 10-15 хвилин до готовності риби.

Вимкніть вогонь, спробуйте бульйон і за потреби додайте ще солі чи улюблених спецій до смаку. За бажанням, можна додати вершкового масла і кілька щіпок свіжої зелені. Потім прикрийте кришкою каструлю і дозвольте юшці настоятися ще 10-15 хвилин перед подачею до столу.  Смачного!