Якщо ви любитель чебуреків, але хотіли б вживати менш жирну їжу, тоді ця страва саме для вас. Янтик – це пиріжок із прісного тіста з фаршем та гострими приправами, засмажений на сковороді, на відміну від чебурека, без жиру. Одна з основних національних страв кримськотатарської кухні.

Це нереально смачно! Тісто тане у роті, таке легке, а начинки можуть бути абсолютно різними. Головне – ваша фантазія. Я приготувала з двома начинками – м’ясна та сирна.

Для тіста знадобиться:

• борошно – 1 кг;
• вода (кип’яток) – 600 мл;
• сіль – 2 ч.л;
• цукор – 1 ч.л;
• олія соняшникова – 5 ст. л;

Для м’ясної начинки:

• фарш з телятини – 500 гр;
• цибуля – 2 шт;
• вода – 40 мл;
• сіль, перець до смаку.

Для сирної начинки:

• творог  – 500 гр;
• яйце – 1 шт;
• зелень (окріп, зелена цибулька);
• сир (в мене моцарела);
• спеції до смаку.

Приготування:

Для приготування тіста просіюємо борошно, додаємо сіль, цукор, олію, заливаємо кип’яток і замішуємо тісто. Спочатку робимо все лопаткою чи ложкою, щоб не обпектися. Потім працюємо руками. Повинне вийти не туге тісто. Даємо йому настоятися 30-40 хвилин.

Для м’ясної начинки подрібніть цибулю, додайте до фаршу, сіль, перець, воду та перемішайте.

Для сирної маси: в творог додаємо подрібнену зелень, яйце, тертий сир, сіль і також перемішуємо.

Ділми тісто на маленькі клубочки. Кожен з них дуже тонко розкачуємо. На один бік викладаємо начинку, а іншим закриваємо й притискаємо краї.

Випікаємо на сухій сковорідці під кришкою упродовж 5 хвилин з кожного боку.

Поки янтик гарячий, змащуємо розтопленим вершковим маслом.